El chocolate y las galletas son una parte sustancial en las operaciones del Grupo Nutresa. Según los resultados de la compañía a septiembre de 2024, la primera categoría en cuestión aportó $139.081 millones a la utilidad operativa, mientras la segunda representó $279.046 millones, siendo la más representativa.
Podría interesarle: ¡Salud! Club Colombia y Juan Valdez lanzan cerveza con café sin alcohol: una revolución en el mercado
Lo curioso es que una preparación de antaño en las cocinas colombianas, que se está tomando los menús de miles de restaurantes y atrayendo a consumidores de todas las edades, le está dando un impulso extra al negocio: el “migao”.
Es que la tradición de migarle pan, galletas, quesito y arepa al chocolate o a la aguapanela ahora hasta marca tendencia en redes sociales. Era la comida que los campesinos consumían antes de salir a arar la tierra o cuando se tomaban un respiro en su trabajo.
El “migao” como negocio
“Hemos encontrado que es una tradición transversal a lo largo de Colombia, con diferentes nombres, y en ese sentido, galletas Ducales y chocolate Corona se unen para potenciarla, modernizarla y presentarla como una opción para los consumidores”, detalla Mauricio Madrid, jefe de Mercadeo Bebidas Colombia en la Nacional de Chocolates, quien anticipó una movida con la que a través del “migao” ambas marcas prevén inyectarle $1 billón a la economía.
La apuesta, complementa María Adelaida Cano, líder regional de la marca Ducales, fue invitar a los establecimientos de comercio y restaurantes a crear su propia versión del “migao” en el marco de la campaña “El migao está pegao”. Usualmente Corona y Ducales son la base, pero dependiendo de la región cambia la preparación: las adiciones van desde queso, achiras, almojábana y chantilly hasta suero y platanitos, en el caso de la Costa.
Encuentre: El efecto Shakira: conciertos también impulsan la ocupación hotelera en Barranquilla, Medellín y Bogotá
El “Migao Master”
La propuesta se basó en desarrollar una página web para que los emprendedores dieran a conocer sus propios “migaos” y contaran las historias que hay detrás. A la fecha hay unos 150 establecimientos inscritos, de los cuales un grupo selecto hará parte de “La ruta del migao”.
El proyecto abanderado por las dos marcas de Nutresa busca que los colombianos hagan “la ruta”, voten por sus favoritos y así escoger los tres comercios “reyes del ‘migao’”. El reconocimiento será una visita del influencer gastronómico Tulio Recomienda, quien dará a conocer los negocios ganadores y su producto.
“Entonces, cuando hablamos del billón de pesos que queremos movilizar, pensamos en todo lo que se va a mover en el consumo local, en los establecimientos gastronómicos, y todo lo que vamos a generar de impacto en el retail”, cuenta Madrid.
Para los conocedores, bien podría ser una especie de “Migao Máster”, teniendo en cuenta las populares campañas de Tulio recomienda que generan millones de pesos y van desde el Burger Master, hasta el Pizza Master o el Sushi Master.
Quizás le interese: ¿Cómo funciona una tarjeta de crédito? La explicación más sencilla
Cifras de Corona y Ducales en Colombia
De acuerdo con los voceros de Nutresa, las marcas impulsoras están presentes en seis de cada 10 hogares del país. De hecho, anotaron, en Colombia se comen 300 millones de galletas Ducales al mes (medidas en unidad), mientras que se toman 92 millones de tasas de chocolate Corona.
Previo a lanzar la iniciativa, las marcas realizaron un estudio y encontraron que hay restaurantes no solo en Antioquia, sino en Huila, Bogotá, Valle o Santanderes que tienen dentro de su carta al “migao”, una oportunidad en la que encuentran gran potencial.
Le puede interesar: ¿Es la lechona un plato saludable? Ojo es lo que dice médico endocrinólogo
Vale resaltar que “La ruta del migao” arrancará este viernes 21 de febrero y se extenderá hasta el próximo 16 de marzo. En este caso no habrá un precio estándar, es decir que cada establecimiento fijará un valor diferente para su producto. Los pormenores se darán a conocer en el sitio web de los organizadores.
Cifras de la firma especializada Emergen Research indican que el mercado global del chocolate en sus diferentes preparaciones mueve anualmente cerca de US$116.000 millones; por su parte, Data Bridge estima que el mercado de las galletas genera US$130.000 millones y tiene el camino allanado para superar los US$200.000 millones dentro de unos ocho años.
Le puede interesar, en video, 5 Maneras creativas de servir platos típicos:
