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10 palabras para entender la cocina japonesa
Una selección de los términos más representativos que le ayudarán a entender qué es qué en la cocina asiática.
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FOTO MARIO VALENCIA
23 de agosto de 2018
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La complejidad de la gastronomía nipona está presente en sus técnicas, sabores y, sin duda, en su lengua. Esta es una selección de los términos más representativos que le ayudarán a entender qué es qué en la cocina asiática.
1. Gari
Aperitivo o condimento que se sirve principalmente como acompañante del sushi, compuesto por jengibre troceado en finas láminas y encurtido en vinagre dulce.
2. Kombu
Esta especie de alga es uno de los principales ingredientes para hacer dashi (caldo de pescado) o carne vegetariana. Muy consumido en las cocinas japonesa, coreana, china y taiwanesa.
3. Oshibori
Es una toalla de mano que siempre se ofrece en los salones de té y restaurantes japoneses para limpiarse las manos antes de comer. Dependiendo de la estación...
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