En Maridaje, Felicitas y Takehiro fueron estrellas de la cocina, prepararon platos y, al terminar, todos querían fotos con ellos. Ambos son reconocidos por sus apariciones en el canal El Gourmet y estuvieron en la ciudad compartiendo su conocimiento gastronómico. Hablamos con ellos:
Esta es una ciudad que ha crecido mucho gastronómicamente, ¿consideran importante esos avances?
Felicitas: “Para mí, la diversidad es más rica siempre. Cuando un turista llega le gusta comer lo tradicional de ese lugar, pero claro que deben haber más opciones, por esa razón, una ciudad diversa en propuestas enriquece la gastronomía”.
Takehiro: “La cultura gastronómica se desarrolla diariamente, poquito a poquito. Alguna vez, quienes viajaron a Japón vieron cómo se preparaba el sushi, cómo hacer bien el arroz, y así pudieron mejorar sus platos en otros lugares. Todas las propuestas en cada ciudad sirven para mejorar los conocimientos de gastronomía de otros”.
¿Qué disfrutan contar o compartir de la gastronomía de sus países de origen?
Felicitas: “Acá hice dos platos bastante típicos de Argentina: humita, que es más del norte, y unas empanadas que son más de la zona centro, pero claro, cada provincia tiene su receta. La humita no fue tradicional, la preparé como si fuese un pastel de choclo, de maíz, con un poquito de ají molido, cebolla y morrón. El choclo se raya, se cocina y después se sirve en las hojas. Yo lo hice más cremoso, lo gratiné. Y las empanadas tenían la masa hecha con grasa, fritas, muy tradicional. Se me ocurrió eso”.
Takehiro: ”Yo soy difusor de la comida japonés y asiática, me gusta contar que hacerla es rápido y fácil porque hay mucha gente que piensa que es muy complicado, pero mi madre cocinaba en 10 minutos un plato. Por eso me gusta hacer los que son sencillos y se pueden preparar en casa: un pollo se puede transformar en comida asiática con un simple ingrediente. Al mismo tiempo en mis clases me gusta aportar un poquito de mi historia: que soy un japonés que no hablaba nada de castellano, que cantaba en la calle para mantenerse y soñaba con tener un programa de televisión en América Latina”.
¿Cuáles son las propuestas que hay en Argentina tipo Maridaje?
Felicitas: “Hay muchas ferias, la más grande es Masticar, en Buenos Aires. Muchas son itinerantes, y otras reúnen, por ejemplo, los food trucks (camiones de comida). También hay un festival de cocina Italia y otros de comida francesa. Creo que eso es espectacular y promueve que la gente coma diferente y mejor. Hay muchas propuestas que incluyen un mercado, entonces la gente no solo compra, también regresa a su casa y cocina. Es una gran idea y para la cultura gastronómica de cada país, ayuda mucho”.
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