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Tendencias | PUBLICADO EL 15 septiembre 2020

Claves para disfrutar de una buena taza de café

  • El café debe ser almacenado en recipientes herméticos, ojalá en la nevera. FOTO Cortesía
    El café debe ser almacenado en recipientes herméticos, ojalá en la nevera. FOTO Cortesía
  • Lo ideal es servirlo en recipientes de vidrio o porcelena. FOTO Cortesía
    Lo ideal es servirlo en recipientes de vidrio o porcelena. FOTO Cortesía
  • El café debe ser almacenado en recipientes herméticos, ojalá en la nevera. FOTO Cortesía
    El café debe ser almacenado en recipientes herméticos, ojalá en la nevera. FOTO Cortesía
  • Lo ideal es servirlo en recipientes de vidrio o porcelena. FOTO Cortesía
    Lo ideal es servirlo en recipientes de vidrio o porcelena. FOTO Cortesía
Jaime Horacio Arango D.

Su aroma y sabor funcionan a cualquier hora del día, en la mañana, en la tarde o en la noche y el pretexto para tomarse una taza de café puede ser cualquiera, desde una charla con un amigo hasta para recargar energías en una jornada pesada.

Según un informe de la Federación Colombia de Cafeteros, en el 94.8 % de los hogares de Colombia se prepara esta bebida. El tema es que muchas veces no de la manera adecuada o no se tienen en cuenta recomendaciones básicas para su almacenamiento, preparación y presentación.

De acuerdo con la Federación, Finlandia encabeza la lista de los mejores consumidores de café superando los 12 kg, el consumo de café actualmente en Colombia es de 2,1 kg.

Liliana Palma, asesora experta de la feria Carulla es café, comenta que es fundamental adquirir el grano lo más fresco posible y que por eso no es conveniente comprar muchas existencias. “La idea es guardarlo en un recipiente hermético, ojalá en refrigerador y si tiene espacios mejor en el congelador”.

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Aclara que el café no se pone duro ni se congela “porque su humedad es de solo el 3 %y que al estar frío al entrar en contacto con el agua caliente libera más aromas.

Aconseja comprarlo en grano, para vivir la experiencia de la molienda, uno los momentos en los que los aromas son más intensos.

La experta también recomienda calentar las cafeteras (las jarras) antes de preparar el café para que la temperatura sea la ideal. “Nada más feo que un café tibio”, dice Liliana Palma.

Aníbal Vallejo, de Café Vallejo, recomienda que para disfrutar de la bebida es fundamental que el grano esté recién molido, se prepare a la temperatura ideal (no se debe dejar hervir) y servirse en un recipiente de porcelana o cerámica. “Nada de desechables o icopor”.

Liliana Palma anota que en climas fríos es recomendable precalentar las tazas y coincide con Vallejo que las mejores opciones son el vidrio o la porcelana “porque el café atrapa las sustancias cercana y puede asumir los sabores del plástico o del cartón”.

El caficultor y baristas Carlos Vallejo dice que el café se debe tomar inmediatamente se prepara, que no se debe guardar para más tarde o recalentar.

Lo ideal es servirlo en recipientes de vidrio o porcelena. FOTO Cortesía
Lo ideal es servirlo en recipientes de vidrio o porcelena. FOTO Cortesía

Carulla es café

Desde hoy y hasta el 20 de septiembre se realiza la feria Carulla es café, que en esta edición, la décima, contará con la presencia de 50 marcas.

Dentro de la programación, que este año es híbrida (presencial y virtual), estarán presentes chefs, conocedores y artistas en torno al café como Myriam Camhi, María Adelaida Moreno, Harry Sasson, Margarita Rosa de Francisco (que hablará de su experiencia en la telenovela Café con aroma de mujer) , el músico Yuri Buenaventura y la periodista Vanessa de la Torre.

La programación completa, fechas de transmisión y puntos físicos para visitar la feria la puede consultarla aquí.

Como novedad, la feria cuenta con una playlist de Spotify con música variada que hace referencia al café desde sus letras hecha por el curador Willi Vergara, músico de tradición.

Aparecen canciones como Ojalá que llueva café (Juan Luis Guerra), Moliendo café (Azúcar Moreno), Azuquita pal café (Gran Combo de Puerto Rico) o Esa noche (Café Tacvba). Encuentre y escuche aquí la lista completa de los temas.

Jaime Horacio Arango Duque

Periodista, apasionado por el cine, la televisión y el fútbol. Egresado de la U. de A, y envigadeño de nacimiento y residencia.

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