Cultura

Vuelve el Sushi Master y Tulio tiene unas recomendaciones para disfrutarlo al máximo

Este lunes comienza el Sushi Master, que irá hasta el 24 de este mes. El precio de los rollos es de 20.000 pesos.

El Sushi Master se celebrará entre el lunes 18 y el domingo 24 de noviembre. Foto Juan Antonio Sánchez.

17 de noviembre de 2024

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El sushi, cuyo origen es chino y no japonés, como muchos pregonan, es el protagonista central esta semana con la realización de un nuevo “master”, que organiza Tulio Zuloaga.

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De esta preparación se habla desde el siglo IV (A.C.), cuando los chinos usaban el arroz para conservar el pescado mediante un proceso de fermentación. Inicialmente, solo se consumía el pescado y el arroz se desechaba.

En el siglo VIII llegó a Japón, donde adaptaron esta técnica y la popularizaron, al punto que hoy es la comida rápida más popular en ese país. Tras la Segunda Guerra Mundial, la presencia de militares estadounidenses en Japón y su posterior regreso a casa con un gusto adquirido por el sushi, contribuyó a su difusión en Estados Unidos y el resto de América.

En esta parte del mundo, con el uso de ingredientes locales y la creación de rollos más grandes y elaborados logró su masificación. En Colombia, donde se comenzó a hablar fuertemente de la preparación desde la década de los 90 y principios de este siglo, se hizo lo mismo, por ejemplo, con la incorporación de plátano maduro y el mismo chicharrón en los rollos.

El Master

De acuerdo con la información entregada por Tulio Zuloaga, para el Sushi Master de este año, que irá desde este lunes 18 de noviembre hasta el domingo 24 de este mismo mes, los rollos que se venderán serán de 10 bocados.

“La idea es que en esta ocasión encuentres sushi de autor; pero también clásicos y tradicionales. El valor de cada rollo completo será de 20 mil pesos (5 dólares aproximadamente)”, dice el influenciador gastronómico, que este año ya realizó con éxito el Burger y el Pizza Master.

En 2023 el bocado costaba 18.000 pesos y participaron 21 ciudades. En 2022 en el Sushi Master se vendieron 701.867 rollos, que dejaron ingresos por 16.633.606.000 de pesos. El año pasado, que se hizo en conjunto con el Pizza Master, las ventas fueron por 17 mil millones de pesos y 807 mil platos servidos en 20 ciudades de Colombia.

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Además del Valle de Aburrá y el Oriente antioqueño, se hará en Bogotá, Cali, Pereira y sus alrededores, Bucaramanga, Barranquilla, Manizales, Villavicencio, Ibagué, Popayán, Neiva, Montería y Valledupar.

Las claves del sushi

Sobre este encuentro gastronómico, Tulio Zuloaga entregó claves para disfrutar de la mejor manera el sushi.

Lo primero que dice es que el sushi, originalmente, se come con la mano y que muchas veces se recibe directamente de la mano del cocinero. “Se usan palitos solo para bocados especiales”.

También comenta que se come tal y como lo entrega el chef, que ya lo sazonó con wasabi y soya. Yno se debe agregar nada más”. Mejor dicho, la soya o la salsa de madurito que ponen en la mesa sobran.

Sobre el tamaño de la porción dice que debe ser del tamaño promedio de la boca de las personas y que se come de un solo bocado. “El original sushi es lo que se llama nigiri, que es arroz y pescado fresco o madurado”.

El wasabi no se come con el suhi, se usa para limpiar el paladar y disfrutar de nuevos bocados.

A través de la APP Tulio Recomienda, disponible para dispositivos móviles, los comensales podrán calificar el mejor sushi del “Master”, y en par de semanas se conocerán los nombres del ganador de este encuentro gastronómico.