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Con la covid-19 muchas cosas cambiaron en cuanto aspectos como la salud, el trabajo y los propósitos. Esto no fue lo único: los hábitos de consumo también dieron un giro considerable.
Las plataformas de domicilios se convirtieron en una forma de pedir a los restaurantes sus comidas favoritas y evitar contagios. Una tendencia que, según Lina María Echeverri, directora de marketing de la Universidad del Rosario, se quedará por mucho tiempo.
“La gente le ha comenzado a dar más valor al tiempo y también a evitar los riesgos de contagio. Eso va a seguir permaneciendo en un futuro. Puede desaparecer la pandemia, pero las personas ya van a quedar con el hábito de las compras a domicilio”, afirmó Echeverri.
Según un estudio de Marketteam, firma de investigación de mercados, del 36 % de las personas que prefieren pedir por aplicaciones de terceros, los favoritos son Rappi (28 %), Domicilios.com (10 %) y muy lejos están iFood (3 %) y Tu Orden (2 %), UberEats tenía la misma participación que la última pero ya no opera en el país.
Esto dicen las apps
Ante las complicaciones que han tenido los restaurantes frente a las cuarentenas por la pandemia de covid-19, los domicilios se convirtieron en un salvavidas para este tipo de establecimientos comerciales.
Tu Orden, una plataforma que surgió como una iniciativa del restaurante de sushi La Lonchera, llegó a Medellín a principios del año pasado. Desde entonces, ha tratado de conquistar los paladares antioqueños.
Contra los pronósticos que tenían establecidos, las hamburguesas y las pizzas fueron los platos más pedidos: “Cuando llegamos al mercado de Medellín, esperábamos encontrarnos con que la comida que más pedirían sería la bandeja paisa pero, para sorpresa, no fue así”, expresó Gabriel Calderón, CEO de Tu Orden.
Calderón también contó lo que no puede faltar a la hora del desayuno para los antioqueños: “Solicitan mucho la arepa con chorizo y huevos. Al desayuno todo lo que lleve arepa lo piden”.
Por su parte, Domicilios.com, una de las plataformas pioneras de delivery en Colombia que cuenta con más de 2.149 comercios activos en Antioquia, afirmó que, entre las categorías de comidas preferidas, están las hamburguesas y el pollo.
Asimismo, destacó que, a raíz de las cuarentenas, aumentaron los pedidos de platos para compartir: “En 2020 se registró un incremento del 111 % en la demanda de platos para más de dos personas o para compartir. En la actualidad, aproximadamente el 13 % de los platos pedidos en la vertical de restaurantes son para este fin”.
Lo que diferencia a Medellín
Calderón afirmó que desde que Tu Orden llegó a la capital antioqueña se notaron cambios con respecto a los horarios en los que las personas solicitan los pedidos. Y esto, expresó, es lo que más la diferencia de ciudades como Bogotá.
“En la capital todo el día hay órdenes; en cambio, Medellín es más “conservadora”. Aquí se arranca a las 11 de la mañana y alrededor de las 2 de la tarde baja mucho el flujo de pedidos. De 2 a 6 de la tarde es una hora valle (tiempo en el que regularmente se produce un menor consumo). A las 6:30 de la tarde comienza otra vez a subir hasta las 9:30 o 10 de la noche”, puntualizó.
Asimismo, agregó que durante este tiempo “muerto”, muchos restaurantes en Medellín tienden a cerrar.
Domicilios.com, por su parte, afirmó que el fuerte de las órdenes, con un 33 %, se da entre las 6 de la tarde y las 9 de la noche. Horas en las que los paisas prefieren cenar con hamburguesas o pizzas.
“La segunda franja más demandada es la del almuerzo entre las 12 del medio día y las 3 de la tarde, con un 30 % de las órdenes. Las comidas favoritas en este horario son el pollo o el menú ejecutivo. En las horas valle optan por comidas como postres y helados”, afirmó la plataforma consultada por este diario.
Según Echeverri, estas diferencias de horarios se deben al estilo de vida de cada ciudad: “Bogotá tiene una dinámica muy rápida, muy temprana, la gente madruga mucho. En Medelín, en cambio, las distancias, los tiempos y el ritmo de vida son diferentes”.
Y en los géneros también parece haber distinción, aunque no radical. Alberto Merchán, gerente de la Unidad de Negocios de Experiencia del Cliente de Marketteam, aseguró que “en Medellín existe una mayor propensión a pedir comida preparada a domicilio. También es más frecuente que los pedidos sean realizados por mujeres (52 %) a diferencia de los hombres (48 %), con respecto a otros lugares del país”.