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A propósito del Pizza Master, ¿cuál es la pizza más extraña que se ha comido?
Justo en el inicio del Pizza Master, que tendrá las mejores pizzas en 20 ciudades del país a $17.000, un recuento de este famoso plato y los diferentes sabores que hoy se encuentran en el mercado.
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Dicen los expertos que entre menos ingredientes tenga una pizza mejor, y a usted ¿cómo le gustan? FOTO Sstock
28 de noviembre de 2022
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Hay quienes piensan que una pizza entre más ingredientes tenga mejor, pero en realidad la calidad de este tradicional plato se mide por tres ingredientes fundamentales: la masa, la salsa y el queso.
El chef argentino Agustín Romero, de Los Porteños, cuenta que una pizza se presta para cualquier cosa pero también hay límites, cuando le ponen muchos toppings (o ingredientes) se vuelve una fiesta de sabores que no se pueden apreciar con detenimiento en el paladar, “a veces se ven lindas en fotos, puede ser estético, pero en cuestión de sabores no puedes percibir todos a la vez”.
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Entonces para él, entre más sencilla sea mucho mejor y eso incluye que tenga menos ingredientes: “Si vas a hacer una sencilla con base de tomate, queso y albahaca, ya es una pizza. Si le agregas otro ingrediente se complica”.
Lo que habla la alta cocina es que lo mejor de la pizza son los ingredientes. Para el panadero y pastelero Agustín Adelardi, @agustinadelardi en Instagram, la calidad de los ingredientes es fundamental: “Cuanto más claro sea el sabor de estos mejor, menos es más en ese aspecto. La pizza inicialmente se hizo con tres ingredientes conmemorando a la bandera italiana (ver Para saber más)”.
Lo más raro que se ha comido Romero en una pizza es el chicharrón, que muy comúnmente se ofrece en pizzas “paisas”, por ejemplo. “La pizza es una estrella y el chicharrón es otra delicia, ponerlos a competir en un mismo lado no se disfruta ni el uno ni el otro”.
La pizza más rara se la ha comido Adelardi fue aquí en Colombia “con frijoles, con chicharrones y hasta maicitos. Es muy respetable pero dista un poco de la génesis de la pizza”.
Hoy se ven hasta 10 ingredientes en una pizza, “termina sabiendo a todo y a nada al mismo tiempo”. Y en las rarezas hoy se ven pizzas con flores comestibles, con sushi, morcilla y hasta con chocolate. Hay las que agregan diferentes carnes, que combinan frutas (manzanas por ejemplo) con pollo y la piña sigue siendo preferida (así a muchos no les guste la hawaiana).
Adelardi aclara que la hawaiana es muy común para los colombianos, pero no afuera, “y no es de Hawái de ninguna manera y así no se conoce ni siquiera en Italia en donde incluso es una falta de respeto ponerle piña a la pizza”.
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Comienza Pizza Master
Esta semana las mejores pizzas de 20 ciudades del país estarán a $17.000 para probar todas las variedades de este plato, favorito de muchos.
El Pizza Master tendrá 200 participantes en Bogota, Medellín, Barranquilla, Cali, Bucaramanga, Manizales, Armenia, Pereira, Ibagué, Villavicencio, Santa Marta, Popayán, Yopal, Tunja, Neiva, Pasto, Cartagena, Tuluá, Sogamoso y Acacías y los participantes están en la applicación TULIO Recomienda.
Precisamente Tulio Zuloaga, organizador del evento, cuenta que este año quisieron ir más allá y “queremos mucha calidad, porque cada vez las exigencias y las personas que revisan (llevamos más de tres meses revisando las pizzerías) lo hacen con más rigurosidad”.
La idea es que la gente descubra tesoros, “encontramos unas pizzerías que valen oro en lugares pequeños como Acacías, Tulúa o Sogamoso y como no hay ahí un buen número de pizzerías para competir entran referenciadas y que la gente conozca una pizza grandiosa alejada de las urbes en donde sucede Pizza Master”.
Las votaciones pueden ser igual en redes sociales, pero ahora se darán en la aplicación y solo podrán votar una vez, “hay un par de especialistas midiendo los niveles de estas votaciones en esta nueva edición”, relata el organizador.
“En Colombia tenemos muy buenas pizzas con mucho material para trabajar”, concluyó Tulio.
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