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Tendencias | PUBLICADO EL 05 mayo 2022

Elcielo, de Juan Manuel Barrientos, conserva su estrella Michelin

En 2021 consiguió la distinción con el restaurante en Washington, este año sigue con ella.

  • Elcielo en Washington, de Juan Manuel Barrientos, conservó la estrella Michelin ganada en 2021. FOTO Cortesía Elcielo
    Elcielo en Washington, de Juan Manuel Barrientos, conservó la estrella Michelin ganada en 2021. FOTO Cortesía Elcielo
  • Elcielo en Washington, de Juan Manuel Barrientos, conservó la estrella Michelin ganada en 2021. FOTO Cortesía Elcielo
    Elcielo en Washington, de Juan Manuel Barrientos, conservó la estrella Michelin ganada en 2021. FOTO Cortesía Elcielo
Jaime Horacio Arango D

La estrella no se perdió, por el contrario, por segundo año consecutivo el chef antioqueño Juan Manuel Barrientos y su restaurante Elcielo, ubicado en Washington D.C., Estados Unidos, sigue con una estrella de la prestigiosa Guía Michelin.

Es que estas distinciones tienen fecha de caducidad, cuando un restaurante gana una estrella debe mantener los estándares de calidad al año siguiente para conservarla y Elcielo lo consiguió.

El lugar se convirtió además en el primer restaurante colombiano en cocinar durante la gala Michelin, donde Barrientos sirvió comida (siete entradas) para 350 invitados, durante la ceremonia realizada en la casa del embajador francés en Washington.

“Es un honor seguir representando a Colombia y a la cultura latina, pues son más de 40 millones de latinoamericanos que residen en Estados Unidos, y somos pocos los que hemos logrado la mayor distinción en el mundo de la gastronomía que son las estrellas dentro de la prestigiosa guía Michelin”, expresó Barrientos, que ratificó que una vez más lograron poner en alto la bandera del país.

El chef recordó que Elcielo obtuvo su primera estrella en 2021, convirtiéndose en el primer colombiano en ser incluido en la prestigiosa guía francesa.

“En nombre de mi equipo estamos realmente honrados en recibir nuevamente este reconocimiento”, manifestó el chef Barrientos.

El sitio

El restaurante inició operaciones en septiembre de 2020 y cuenta con dos salones para atender a 60 comensales.

Ofrece dos formatos de menú de degustación: The Journey (12 platos) y The Experience (21 platos) que están inspirados en la cocina ancestral colombiana con técnicas creativas de vanguardia.

El costo por persona de cada menú es de 198 y 258 dólares por persona.

“Este proyecto plasma uno de mis sueños más anhelados: llevar el concepto de alta cocina colombiana moderna al mundo. Aunque es solo un paso más en la consolidación de la gastronomía colombiana como una de las mejores a nivel mundial, me llena de orgullo y me siento muy honrado de liderarlo junto a un equipo conformado 90 % por un puñado de compatriotas de varias regiones de mi país con los que estamos poniendo en alto el nombre de Colombia”, afirmó Barrientos sobre este nuevo reconocimiento para la gastronomía nacional.

Además del galardonado restaurante de Washington, Elcielo tiene sedes en Miami, Medellín y Bogotá.

Jaime Horacio Arango Duque

Periodista, apasionado por el cine, la televisión y el fútbol. Egresado de la U. de A, y envigadeño de nacimiento y residencia.

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