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Disfrute también de una taza de café frío
El café también se toma frío, una tendencia que es más versátil de lo que imagina.
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En Medellín, la tendencia del Cold Brew apenas comienza. Productores locales de café, como Pergamino, ya procesan este concentrado en la finca Lomaverde en Santa Bárbara, Antioquia. Foto: Mario Valencia
21 de septiembre de 2017
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En Colombia se toma tinto. O mejor, un café bien caliente y muy negro, que resalta por su aroma y que amerita beberse acompañado. Pero, en una ciudad innovadora, como le llaman a Medellín, hasta el café evoluciona y acoge tendencias de otras latitudes, como el café frío, una costumbre que llega desde Estados Unidos.
Uno de ellos es el Cold Brew, que significa extracción en frío, un proceso que crea un tipo de concentrado de café que se hace por medio de una infusión lenta con agua helada. Pedro Echavarría, propietario de Pergamino Café, cuenta que, en un principio, para ofrecer café frío, lo que hacían era servir el café caliente y dejarlo enfriar con el ambiente o a la fuerza con hielo, sin embargo, en este proceso, el producto suele tornarse...
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