Entre más de 500 recetas que tiene en sus plataformas digitales a Tulio Zuloaga le tocó escoger solo 120 para ser incluidas en el libro Tulio en su salsa, que salió al mercado apenas hace un par de semanas.
No solo le tocó escoger y dejar muchas por fuera, sino convertir en palabras y textos los videos de cada una de las preparaciones.
“Yo cocino como las abuelitas, voy echando lo que tengo a la mano, lo que encuentro, no calculo para cuántas personas es la receta ni las cantidades ni porciones de los ingredientes”, cuenta Tulio al hablar de las dificultades que tuvo para plasmar sus recetas en un libro.
El texto, de editorial Planeta, está dividido en recetas para picar, desayunar, platos fuertes, postres y cocteles y bebidas.
No podía dejar por fuera un aparte para recomendar lo que él llama “Pequeños tesoros callejeros”, como estimulo a los cocineros informales.
La propuesta del libro se la hicieron desde hace tres años e inicialmente no aceptó porque en ese entonces no tenía más de 50 recetas, cifra que aumentó exponencialmente tras pandemia cuando se puso como meta subir a sus redes sociales una preparación diaria.
“Mi intención era la de ayudar a la gente en su cocina, nunca lo vi como negocio”, expresa Tulio que reconoce que comenzó como “recomendador” y terminó como “cocinero”.
Simplificar
Sobre la clave de sus videos y ahora de su libro, explica el influenciador gastronómico, es simplificar los procesos en la cocina “brindar opciones en las preparaciones para la personas que no tienen todos los ingredientes o que, por ejemplo, no tiene un horno en casa”.
Reconoce que sus propuestas a veces no son muy bien recibidas por algunos académicos y chef, que no ven con buenos ojos algunas de las alternativas que usa para las recetas.
“La ideas es simplificar al máximo las cosas, hacerlas de una manera más fácil, partiendo de la idea de que cocino para personas que no cocinan. Quiero que con estas preparaciones las personas se sientan como un gran cocinero, son recetas para celebraciones”, apunta Tulio.
Sobre los alcances su proyecto en la gastronomía, tanto con las recomendaciones, preparaciones y los famosos master (Burguer, Pizza y Sushi) reconoce que nunca lo planeó o lo imaginó, pero siempre tuvo claro que iban a tener buena repercusión.
“Un día soñé que todo el mundo pudiera cocinar en familia, de la manera más fácil, más económica y sencilla; soñé la cocina como un espacio de libertad, de amor y unidad y ya ven aquí está”, puntualiza el Tulio Zuluaga.
Hoy la mitad del tiempo la pasa en Colombia, en su casa en Envigado, desde donde hace casi todas las preparaciones, y Miami ciudad a la que viaja a generar contenidos para el público latino y para países como México, República Dominicana y Cuba.
Tulio en su salsa es esta semana el tercer libro más vendido en la Librería Nacional, mientras que en Amazon, en dos oportunidades, ha estado en el número 1.
