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En palabras del chef vasco Koldo Miranda
En sus restaurantes en España o Colombia está el sello de este asturiano que antoja con su vanguardia.
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La propuesta culinaria de Koldo Miranda puede conocerse en el restaurante Gamberro, en Bogotá.
06 de mayo de 2017
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Hablar con Koldo Miranda es indagar por su cocina, y también es viajar a sus raíces en Asturias, contagiarse de la cultura urbana y el rock que lo estimulan, e indagar por lo que lo desconecta del fogón, como el mar, que lo regresa a su infancia y lo conecta con el producto que revela sus influencias y sabores más entrañables. En Colombia combina tradición y vanguardia a través de su restaurante Gamberro, en Bogotá, donde crea a través de una propuesta fresca, moderna y rabiosa, como la llama. Koldo es un buscador de experiencias, un nómada lleno de influencias, que se reflejan en cada plato. En seguida, algunas palabras que definen su peculiar mundo.
Asturias
Me remite a la geografía, la montaña, la nieve, el sol, la playa, toda mi infancia;...
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