Empiece hoy a alimentarse como lo necesita

La alimentación saludable tiene unos principios. Conózcalos y aplíquelos con la asesoría de cinco profesionales de nutrición.

Algunas personas deciden no comer harinas (carbohidratos) o aumentar el consumo de proteínas, pero las nutricionistas desaconsejan ambas conductas. FOTO SHUTTERSTOCK

María del Pilar Camargo Cruz

12 de abril de 2021

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Si decidió leer este artículo es porque le llama la atención la idea de mejorar su alimentación. Hizo una buena elección, pues este diario conversó con cinco nutricionistas sobre cómo lograr ese propósito. Esta guía no puede comenzar sin aclarar, como bien lo explica el Ministerio de Salud, que los alimentos le aportan a su cuerpo nutrientes que necesita, es decir, alimentarse hace posible que su organismo funcione bien, que usted conserve o restablezca su salud, que pueda minimizar el riesgo de enfermedades... y otras bondades más.

En este tema seguro ha escuchado hablar sobre carbohidratos, proteínas... Y ahí el asunto pudo sonarle un poco aburrido, pero es clave que tenga claro un mapa mental (y breve) sobre esos conceptos. Esos nutrientes de los alimentos se dividen en dos grupos: macronutrientes, que son las proteínas, los carbohidratos y las grasas; y micronutrientes, que son las vitaminas y los minerales —calcio, hierro, sodio, entre otros—. Los macronutrientes aportan energía y se...

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