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La historia que no conoce de la natilla y el buñuelo
Por más paisa que parezca, ese redondito tiene su origen en España
19 de diciembre de 2018
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El buñuelo lleva siglos existiendo y hasta lo mencionaban en poemas, por allá en los años 1300. En Antioquia, donde también está presente hace mucho tiempo, se puede comer en cualquier mes, pero la gente lo prefiere en diciembre, así como la natilla y las hojuelas: es como si el sabor fuera más rico por estos días.
Como muchas otras preparaciones gastronómicas, estas son una herencia española. Allá, desde donde vinieron los colonos, no son como se comen acá, los hacen de otra manera: con un relleno dulce y rociados con azúcar; también tienen sus fechas especiales para degustarlos, noviembre y pascua.
Ramiro Delgado, antropólogo de la Universidad de Antioquia que investiga temas de gastronomía, resalta que el origen sí es español y, además,...
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