Hoteles con sabor local

13 de julio de 2018

bookmark

Hace mucho que comenzamos a pedirle a los restaurantes, cocineros y hoteles que le dieran la importancia a la cocina colombiana que merecía. Era un momento en que el baby beef, el filet mignon, la langosta a la menier, el beef stroganoff, la salsa bechamel y otros platos de corte francés ya no daban para más en las cartas locales.

La oferta colombiana se limitaba a frisoles y chicharrón, ajiaco o mondongo, pero solo los domingos, el resto de la semana no aparecía ningún sabor así en los establecimientos. Hoy, el eco de ese llamado tomó fuerza. Preparaciones con ingredientes autóctonos y platos de región hacen parte de las cartas y se ofrecen con orgullo en los restaurantes.

Los cocineros jóvenes se preocupan por tener en sus cartas yuca, arracacha, maíz, pesca artesanal del día, vegetales de corregimientos vecinos a las ciudades y sobre todo platos de sabor local, como tamales o lechonas.

Nunca he dicho que los platos no se puedan intervenir, es decir, si el cocinero sabe la receta ancestral,...

¿Tienes una suscripción?

INICIA SESIÓN

Has encontrado contenido

exclusivo para suscriptores

Entérate de qué tratan esta y muchas más producciones desarrolladas con periodismo riguroso y confiable

Selecciona tu plan

Plan destacado

Digital

Mensual

$16.900*

*Paga $16.900 por el primer mes. A partir del segundo mes paga $21.500

Prueba el primer mes por $16.900. A partir del segundo mes paga $21.500.
Acceso completo a noticias sin publicidad invasiva (pop up, videos y display flotantes).
Mi Colombiano: Visualiza noticias según tu navegación y sigue temas de interés.
Club intelecto: harás parte de nuestro club de suscriptores a partir del 3er mes
Primicia en podcast exclusivos.
Newsletter "Aquí te cuento", una selección de las principales noticias del día en tu correo electrónico.
Versión digital de nuestra edición impresa con el histórico hasta 1 año.
Contenidos premium (investigaciones y especiales)
Cancela cuando quieras.

Digital

Anual

$222.800*

*Pagando con tarjeta de crédito

Duración de la suscripción: 12 meses
Acceso completo a noticias sin publicidad invasiva (pop up, videos y display flotantes).
Mi Colombiano: Visualiza noticias según tu navegación y sigue temas de interés.
Club intelecto: harás parte de nuestro club de suscriptores y podrás vincular hasta 2 beneficiarios.
Primicia en podcast exclusivos.
Newsletter "Aquí te cuento", una selección de las principales noticias del día en tu correo electrónico.
Versión digital de nuestra edición impresa con el histórico hasta 1 año.
Contenidos premium (investigaciones y especiales)
Cancela cuando quieras (Si cancelas antes de que se cumplan los 12 meses contratados, no se te realizará el cobro de la renovación el siguiente año)