Con cortes finos el cerdo gana mercado en el país

El pulso por quedarse con el consumidor de esta proteína ha llevado a las empresas locales a expandirse a varias zonas de la geografía nacional.

Un 14,1% creció el beneficio de cerdos en Colombia durante el primer trimestre de 2016, según la Encuesta de Sacrificio de Ganado (Esag). Nuevos cortes ganan terreno. FOTO Archivo Herny Agudelo

Ferney Arias Jiménez

Economía

14 de julio de 2016

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La venta de carne de cerdo en canal (fresca) está cediendo espacio ante las mayores exigencias de los consumidores colombianos, lo que a su vez ha presionando a productores a diversificar su oferta, así como a eliminar fronteras y a apostar por los dividendos del valor agregado.

En eso coinciden los porcicultores del país, reunidos desde ayer en Santa Marta en su congreso bienal. Se declaran confiados en que de aquí al año 2022, esta proteína tenga un mayor consumo que la de ganado bovino.

Juan Carlos Cardona, director Comercial de Cerdos del Valle (Cervalle), explicó que existen unas siete empresas trabajando en la creación de marca, que se están disputando a los clientes.

“Detrás de la marca va todo un concepto, un estado de confianza de la gente y eso ha sido fundamental”.

Hay una oferta variada y es notorio el crecimiento del consumo. “Creemos que la gente ve el valor agregado del producto y la relación precio-calidad frente a otras carnes y es claro que en unos años habrá una demanda superior”,...

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