Barrientos repite entre los mejores 50 de L.A.

El restaurante del chef paisa ocupó la posición 46 en el listado que publica una firma independiente. Tres colombianos más recibieron la distinción.

04 de septiembre de 2014

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La lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica ya está publicada y cuatro establecimientos de Colombia están en ella.

Los 10 primeros puestos de esta lista que publica William Reed Business Media, firma encargada de escoger los 50 mejores del mundo y también de Asia, los ocuparon establecimientos de Perú, Brasil, Chile, México y Argentina.

El primer lugar lo alcanzó el peruano Central.

Colombia estuvo representada en esta lista con cuatro exponentes de la gastronomía nacional, ubicados en la capital del país. Criterión fue el que mejor posición obtuvo (39), le sigue Harry Sasson (43), después está Elcielo (46) y por último Leo Cocina y Cava (49).

Para Juan Manuel Barrientos, propietario de los restaurantes Elcielo, ubicados en Medellín y Bogotá, es un escalón muy importante que dan, al estar dos años consecutivos en la lista.

"Estar por encima de más de 30 millones de restaurantes en Latinoamérica es un logro inmenso. Subir un puesto en la lista es un premio para todo el equipo del restaurante porque se consolidó el trabajo y la dedicación que tenemos día a día. Esto lo compartimos con Colombia, porque así ayudamos a construir la paz del país y dejamos su nombre en alto".

Opiniones encontradas
Este listado ha generado todo tipo de comentarios sobre la participación de la cocina colombiana dentro de esta lista.

El chef Álvaro Molina afirma que las decisiones sobre los elegidos son relativas.

"Este listado es muy relativo. No se podrá comparar nunca un tamal con un filet mignon, y eso descalifica a la cocina tradicional del país. Además, esto es como un concurso de belleza, pero ¿quién dice que la Miss Universo es en realidad la mujer más linda del mundo?".

Álvaro también critica el centralismo de los jurados. "Este listado es patrocinado por una marca de agua francesa que no le interesa venir acá (Medellín) donde no se vende su producto. Ningún restaurante de fritanga lo hace, ni lo va a hacer". Sin embargo afirma que hay restaurantes antioqueños con el nivel para estar presentes en el listado.

Contrario piensa Anita Botero, de La Cafetiere de Anita: "Colombia hace esfuerzos grandes para sacar adelante su gastronomía. Todavía no hay restaurantes paisas que puedan entrar en la lista, nos hace falta materia prima para hacer platos internacionales; aunque podría llegar con platos tradicionales".