La bandeja paisa ha sido reconocida como uno de los 10 platos más ricos y populares del mundo, según un reciente listado publicado por el portal gastronómico elGourmet. Este ícono de la cocina colombiana aparece junto a preparaciones emblemáticas como la pizza, el sushi y la paella, en una selección que destaca sabores tradicionales con proyección global.
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ElGourmet califica este ranking como uno de los mayores desafíos culinarios: “circunscribir los platillos del mundo entero a un número tan limitado y escueto”. Aun así, justifica su elección resaltando el impacto cultural de cada receta y su arraigo entre comensales de diferentes latitudes. En ese contexto, la bandeja paisa es presentada como “el platillo perfecto para quienes tienen buen apetito”, por su generosa porción y variedad de ingredientes típicamente colombianos.
Este fue el top 10 publicado por el portal:
1. Hamburguesa (Alemania/EE. UU.)
2. Pizza (Italia)
3. Sushi (Japón)
4. Paella (España)
5. Fondue (Suiza)
6. Burrito (México)
7. Chop suey (China)
8. Bandeja paisa (Colombia)
9. Ratatouille (Francia)
10. Ceviche (Perú)
La presencia del plato antioqueño en este listado no solo exalta su sabor, sino que lo posiciona como embajador de la identidad cultural colombiana en la escena gastronómica internacional. Según la publicación, su preparación tradicional incluye arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, huevo frito, arepa, chorizo, aguacate y patacón. “Toda esta cantidad de comida hace necesario que se sirva en una bandeja grande, y por ello es llamada ‘Bandeja Paisa’”, explica elGourmet.
Pero el reconocimiento trasciende lo culinario. La bandeja paisa condensa valores culturales profundamente enraizados, como la abundancia, la hospitalidad y la fuerza del trabajo campesino, ya que surgida en el contexto rural de Antioquia, fue pensada para alimentar jornadas exigentes, aportando energía y equilibrio nutricional a través de una combinación poderosa de alimentos.
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Esta visibilidad internacional ofrece también una oportunidad para resaltar la riqueza de la cocina colombiana, que históricamente ha permanecido al margen de los rankings globales, pues en un momento en que la cocina tradicional recupera protagonismo frente a las modas gastronómicas efímeras, la aparición de la bandeja paisa en esta lista actúa como un recordatorio: el sabor con historia sigue teniendo un lugar privilegiado en la mesa del mundo.
