A este elemento no hay que satanizarlo, Luz Ximena Martínez Contreras nutricionista dietista y Magister en Epidemiología Clínica, señala que el sodio es un elemento que el organismo necesita para el funcionamiento adecuado de las células y músculos, para que se transmitan los impulsos nerviosos, se produzca la absorción de otros nutrientes, para mantener el balance de los líquidos en el cuerpo y la presión arterial normal. El problema ocurre cuando se consume por encima de las necesidades.
Para no abusar de esta sustancia, la experta sugiere reemplazar la sal por hierbas y especias naturales, limón, pimienta, mostaza, ajo, vinagre, azafrán o cebolla.
“Actualmente se están comercializando productos con cloruro de potasio. Todos los productos industrializados tienen etiquetas y en ellas se lee el contenido de sodio. De acuerdo con la Resolución 333 de 2011, estos son los valores: libre de sodio (contiene menos de 5 mg. de sodio por porción declarada de alimento), muy bajo contenido en sodio (hasta 35 mg. de sodio por porción) y bajo en sodio, que contiene máximo 140 mg de sodio por porción”, explica Martínez.
Los niños con ingestas altas de sal pueden presentar cifras de presión arterial por encima de los parámetros normales y en la edad adulta pueden desarrollar hipertensión arterial y sus consecuencias. Puesto que los niños a edades tempranas no tienen una predilección especial por el sabor salado, se aconseja añadir poca sal a las comidas de los niños.
Regístrate al newsletter