Se dio a conocer la lista definitiva de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023, la lista más importante que presenta a los mejores restaurantes del año en América Latina. En el selecto grupo aparece X.O. de Medellín, que ofrece una exploración culinaria del territorio colombiano.
Este restaurante ubicado en el barrio El Poblado ocupó el puesto 27 de este ranking, que es el resultado de los votos de 300 autoridades independientes del mundo de la gastronomía, desde chefs y periodistas gastronómicos, hasta gastrónomos viajeros con cuyas votaciones se elabora dicho listado.
X.O., que nació en 2020, hace parte del Grupo Carmen, que durante los últimos 14 años tiene una propuesta gastronómica inspirada en la biodiversidad y riqueza colombiana. La experiencia cuenta con un menú de 13 tiempos y propone un recorrido por los sabores y regiones del país, celebrando el alimento desde su origen y las personas que forman parte de su cadena de valor.
En este lugar, los platos son preparados en frente de los comensales por los chefs y se puede acompañar con maridaje de bebidas premium, incluyendo vinos internacionales, cervezas locales artesanales y creaciones con bebidas y destilados ancestrales.
Precisamente, el estadounidense Rob Pevitts es uno de los chef y cofundador del Grupo Carmen. Estudió música en Berklee College of Music y después atendió a Le Cordón Bleu en San Francisco. Después de 15 años de experiencia y siete restaurantes, se decidió por abrir esta propuesta en Medellín.
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En el equipo de chefs también figuran los antioqueños Mateo Ríos, cocinero y socio fundador en X.O.; y Sebastián Marín, cofundador y líder de los procesos creativos que fusionan los dulces típicos de Colombia con la propuesta gastronómica del grupo.
Más restaurantes colombianos en la lista
El segundo lugar de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 fue para El Chato, ubicado en la Zona G de Bogotá. Hace poco, este proyecto del chef colombiano Álvaro Clavijo ocupó el puesto 33 de la lista de los mejores del mundo. Su concepto se basa en trabajar con ingredientes locales colombianos y a partir de ahí construir un menú.
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En el 2018 debutó en el puesto 21 de estos reconocimientos. En el 2019 y 2020 fue premiado como el séptimo mejor restaurante de Latinoamérica y en el 2022 fue calificado como el quinto mejor de la región.
