Conozca el skyr, el lácteo que está entre queso y yogur

Ya empiezan a llamarlo superalimento. Especialistas en nutrición recuerdan que no existen comidas que por sí solas sean superiores a otras. Balance.

Así luce el skyr tradicional combinado con frutas como arándanos, kiwi y naranjas. También se encuentra de sabores. Apenas está llegando al país. FOTO sstock

Claudia Arango Holguín

Editora de Tendencias

20 de abril de 2021

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Los vikingos son los habitantes de los pueblos navegantes escandinavos (países nórdicos germánicos: Dinamarca, Islandia, Noruega y Suecia), que entre los siglos VIII y XI realizaron incursiones por las islas del Atlántico y por casi toda la Europa occidental, según la definición del diccionario Oxford.

Precisamente de Islandia es originario un producto clasificado como queso fresco con contextura de yogur que desde hace aproximadamente una década traspasó fronteras y empezó a comercializarse en otros países de Europa y en Estados Unidos, se llama el skyr y lo han denominado el “superalimento vikingo”.

Lo primero que recuerda Andrés Zapata, máster en nutrición deportiva y clínica, es que ningún alimento debería tener ese calificativo y que hay que tener mucho cuidado en cómo la gente “endiosa” algunos comestibles. En ese punto está de acuerdo Sandra Ivonne Pérez Sierra, nutricionista dietista, especialista en Ciencia y Tecnología de Alimentos y docente del CES: “Antes de considerar que un...

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