Que la cebolla nunca falte en la cocina

Milenaria y saludable, potente y aromática. Naciones Unidas estima que cerca de 175 países en el mundo la producen. Cada una de sus variedades aporta un toque distinto a las preparaciones.

Las cebollas tienen una serie de sustancias que ayudan a combatir la diabetes. Foto: ShutterStock.

Revista Paladares

14 de septiembre de 2017

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La cebolla es una hortaliza que pertenece a la familia de las liliáceas y está formada por un bulbo carnoso recubierto de pieles finas. Podemos consumirla tanto cruda en ensaladas, como frita, cocinada y glaseada. Asimismo se puede emplear como verdura o condimento.

¿Cuál es su origen?

Debido a su pequeño tamaño y a que sus tejidos dejan poco o ningún rastro, no existe una opinión concluyente acerca de la ubicación exacta y el momento de origen de la cebolla. Muchos arqueólogos, botánicos e historiadores creen que nació en Asia Central. Otras investigaciones sugieren que se cultivaron por primera vez en Irán y Pakistán Occidental. Sin embargo, en lo que sí están de acuerdo la mayoría de los investigadores, es que se trata de un alimento milenario que se cultiva desde hace más de 5.000 años.

¿Cuáles son sus beneficios terapéuticos?

Tiene propiedades antibacteriales, es diurética, expectorante y desinfectante intestinal. Puede ayudar a aumentar los niveles de HDLC, conocido como colesterol bueno....

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