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Glosario para hablar como experto en pastelería
Palabras para no perderse en la preparación de pasteles y postres.
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FOTO SHUTTERSTOCK
03 de noviembre de 2018
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Si usted es un amante de los postres y los pasteles y ha intentado replicarlos en la cocina, tome nota de las siguientes palabras. Catalina Ochoa, docente de repostería en Instituto Superior Mariano Moreno comparte una serie de técnicas que hacen de este tipo de cocina uno de los grandes disfrutes culinarios.
Abrillantar: incluir algún tipo de gelatina o brillo para cubrir una preparación y hacerla ver más atractiva.
Acaramelar: cubrir o acompañar con caramelo alguna preparación.
Aromatizar: es usar una hierba u especia para aportar un sabor diferente a la preparación.
Atemperar: es una forma de igualar la temperatura de dos alimentos en una mezcla. Por ejemplo, cuando se trabaja con huevo no se puede incluir un líquido demasiado caliente ...
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