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El vino en la fórmula de una enóloga
La tendencia es descubrir los tipos de uva y el origen. Pasan a un segundo plano los vinos estandarizados.
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Johanna Pereira es experta es las regiones vitivinícolas de Mendoza y California. Fotos: Cortesía
16 de noviembre de 2018
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Para Johanna Pereira, enóloga de la Viña Estampa, el sello de un vino está en el tiempo preciso de la vendimia y la técnica que se emplea en el proceso, sin duda, pero se fragua en el estilo que quiere conseguir, que en su caso es una apuesta por dejar ver la tipicidad de la uva y el origen. En su caso, la estrategia y su sensibilidad perfeccionan la fórmula.
Por ello, lleva más de 15 años de experiencia en el Valle de Colchagua, en Chile, y en este país se especializó en Tecnología en Producción de vinos y Fisiología de la vid. A partir de 2013, se unió al equipo de esta casa con el fin de relevar el origen, pero más que nada de lograr que la fruta nunca pierda el protagonismo. Además, conoce bien las regiones vitivinícolas de Mendoza y...
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