Una magdalena, el tradicional bollo francés, desata los recuerdos involuntarios del escritor Marcel Proust en su novela En busca del tiempo perdido. Desde ese referente, que también es una galleta o un pan tostado mezclado con miel, Prous cuenta su vida.
Usted podría contar la suya después de sorprender a su enamorado o enamorada con los tres postres que sugerimos especialmente para esta fecha, que se celebra mundialmente, así en Colombia haya un Día del Amor y la Amistad.
Que sea hecho con sus manos será el detalle que más le dará valor a este regalo de San Valetín; dulce, cremoso, caliente o frío, con salsas o sin ellas, pero con todo el amor necesario para darle el mejor sabor.
Tres reposteros, Andrés Kepes de @andreskepeschef, Ana María Zuluaga Duque de @Lucareposteria y Carolina Arango de @carolinaarangob y @restaurante_brulee, cuentan qué se necesita para y cómo preparar estos tres postres para celebrar.
Blondie blanco por Andrés Kepes
Ingredientes:
140 gr de margarina
300 gramos de azúcar morena
1 1/2 cucharada de esencia de vainilla
1 ¼ cucharada de polvo para hornear
125 gr de nueces pecanas
175 gr de chocolate blanco
200 gr de harina de trigo 3 huevos
* Si no tiene una gramera puede calcular con una taza. 1 taza = 250 gr
Preparación
Precalentar el horno en 180° C
Engrasar una bandeja mediana y no muy honda(puede usar papel parafinado).
Derrita la margarina a fuego lento
A la margarina derretida le adiciona el azúcar morena y bata
Ponga en la mezcla la vainilla
Adicione los huevos y bata
Agregue la harina y siga batiendo, después el polvo para hornear
Antes de añadir el chocolate y las nueces pártalas con un cuchillo para que queden en trozo pequeños.
Lleve al horno y a los 20 minutos revise.
(puede usar un palillo de madera para chuzar el blondie. Si no sale untado es porque ya está listo)
Según el chef Andrés Kepes, si desea puede derretir chocolate y ponerle por encima, o untarlos con nutella. Si desea algo más fresco para acompañarlo utilice fresas o kiwis.
Para maridar: leche o café.
Torta Red Velvet por Ana María Zuluaga
Ingredientes:
Una taza de harina (250 gr)
Una cucharadita (tsp) de polvo royal (5 gr)
6 cucharadas (tbs) de agua (86 ml) y 2 cucharadas (tbs) de leche en polvo (30 gr)
1 taza de azúcar (250 gr)
1 barrita y 2/4 de mantequilla sin sal (180 gr)
5 huevos AA
1/3 de taza de aceite (71 gr)
Una cucharada (tbs) de vinagre (15 ml)
1/4 de cucharadita (tsp) de bicarbonato (1,8 grm)
4 cucharaditas (tsp) de Cocoa (20 gr)
1/2 cucharadita (rap) de colorante en polvo (3,75 gr)
Preparación:
Creme muy bien la mantequilla con el azúcar y el aceite, 5 min aproximadamente.
Uno a uno agregue los huevos y bata 5 min más.
Previamente mezcle el agua y la leche en polvo, separe dos cucharadas y caliente para disolver el colorante, y una vez disuelto mezcle con el resto de la leche e incorpore lentamente a la mezcla anterior. Batir 2 minutos más, agregue la harina tamizada con el polvo de hornear y la cocoa, solo hasta que mezcle sin exceder en batido.
Por último adicione el bicarbonato al vinagre y cuando espume, agregar.
Se mezcla y se lleva al horno a 180 C en dos moldes de 1/2 libra aprox 30 minutos o hasta que al introducir el cuchillo en la torta salga limpio.
Cubierta:
Batir hasta cremar muy bien 250 gramos de mantequilla con 1/2 taza (125 gramos) de azúcar xxx. Cuando este como una crema suave batir con medio tarro de queso crema o a su gusto. Cuando esté todo bien incorporado, se cubre la torta cuando esté fría.
* Tbs = tablespoon
Tsp = teaspoonful
Budín de pan brioche a las tres leches en salsa de arequipe y milo por Carolina Arango
Ingredientes:
250 gr de pan tipo brioche desmenuzado
2 huevos batidos
25 gr de mantequilla derretida
195 gr de leche condensada
175 gr de leche evaporada
150 ml de leche
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo
Ralladura de 1 limón
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar media hora hasta que se humedezca bien el pan.
En un molde refractario hondo esparcir un poco de arequipe (300 gr) en toda la base y agregar encima la mezcla de pan. Hornear a 170 grados C por aproximadamente 40 minutos o hasta que se sienta firme al tacto. Retirar del horno, desmoldar y cortar.
Para la salsa:
100 ml de crema de leche
100 gr de queso crema
80 gr de arequipe
2 cucharadas de milo
100 ml de leche
Esencia de vainilla
Ralladura de 1/2 limón
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en una olla a fuego bajo hasta que se disuelvan bien. Servir el budín tibio acompañado de la salsa caliente, frutos rojos a gusto y helado de vainilla.
