¿Se le acabaron los huevos?, así los puede sustituir en la cocina (y otras claves)

La creatividad al preparar alimentos tiene mucho que ver con lo que haya en el mercado. Consejos de los expertos.

ILUSTRACIÓN SSTOCK

Editora de Tendencias

01 de junio de 2021

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Cuenta la historia de la cocina que los pueblos se han alimentado tradicionalmente de aquello que la naturaleza les ha ofrecido en su entorno.

La historiadora, escritora y experta gastrónoma española, Almudena Villegas, detalla en su libro Gastronomía Romana Y Dieta Mediterránea: El Recetario De Apicio (publicado por la Universidad de Córdoba, España, en 2011) que “se puede decir que cada grupo humano ha tenido mayores facilidades para alimentarse de aquello que estaba físicamente más cercano, y que en cada caso ha variado según la tierra que los acogía”.

Y hay alimentos que solo se consiguen en cosechas, también productos de estaciones (menos comunes en países como el nuestro) y temporadas de escasez. ¿Qué hacer en cualquier caso?

Cuestión de imaginación

Para la cocinera Gisela Restrepo de @midulcineareposteria en Instagram, la gastronomía implica mucha creatividad y conocer, entre tantas opciones, cuál puede funcionar en una receta a la hora de reemplazar ingredientes, “es mirar todo con...

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