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Consejos para reconocer un buen pescado
Llega la hora de arriesgarse; de valorar lo fresco y lo natural. Prefiera el pescado que proviene de la pesca artesanal.
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FOTO SSTOCK
21 de julio de 2018
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Explorar en la despensa colombiana la variedad de frutas ácidas y exóticas, de las finas hierbas y de los aceites grasos, es la posibilidad de encontrar alternativas gastronómicas innovadoras y accesibles. Aprender a consumir pescado local, sostenible y, sobre todo, fresco, es la oportunidad de ser consciente y responsable con los alimentos que le provee al organismo y con el cuidado del medio ambiente. Si todos estos beneficios se fusionan en favor de la buena mesa, resultan recetas autóctonas de las regiones de nuestros país; prácticas, altas en proteínas y que garantizan un sabor propio del mar o del río. Una ocasión para que trascienda en la cocina, lleve al fuego otros ingredientes, descubra y comparta nuevos matices. Aquí algunas ideas...
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