El chef colombiano Alejandro Chávarro obtuvo una prestigiosa estrella Michelin por su restaurante vegetariano Arkhe, ubicado en Lisboa, Portugal. Chávarro, oriundo de Bogotá, se asoció con el chef brasileño João Ricardo Alves para dar vida a Arkhe, un espacio que ha cautivado a los comensales lusitanos con propuestas innovadoras y sabores exquisitos, demostrando que la cocina vegetariana puede ser sinónimo de sofisticación y creatividad.
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La obtención de la estrella Michelin es un logro para la gastronomía colombiana.
El restaurante abrió sus puertas en 2019 en un difícil contexto, ya que pronto llegaría la pandemia por covid-19. El restaurante surgió después de una colaboración entre ambos chefs.
En una de las imágenes más recientes que compartieron, para celebrar la estrella Michelin, se lee un mensaje de respeto entre ambos. “Nuestra motivación y compromiso con nuestra profesión son aún más fuertes. Casi 5 años trabajando juntos y puedo decir que estoy muy orgulloso de lo que hemos creado, mi hermano @chavarroalejo. En febrero, Arkhe cumplió 6 años”, escribieron.
Además, añadieron: “Cualquier premio o logro no es tan valioso como las lecciones que hemos aprendido trabajando juntos estos últimos 5 años y todo el dolor y la pequeña gloria de ser dueños de un restaurante independiente. Para mí, la única verdadera validación de nuestro trabajo proviene de nuestros clientes todos los días. Gracias por todo, Alejandro, @arkherestaurante no existiría sin ti, sigamos adelante”, finalizó el mensaje.
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Con Arkhe, Alejandro Chávarro se convierte en un referente de la gastronomía y un referente para los demás chefs colombianos.
