Las claves para preparar un buen taco son muy sencillas, pero como lo dice Alejandro Fontecha, chef administrativo del restaurante El Rack, son los pequeños detalles los que hacen la diferencia. Para él es fundamental que los vegetales estén frescos, que las tortillas sean de maíz y que los rellenos no estén muy húmedos, sin perder la frescura. Aunque reconoce que el picante no tiene tantos seguidores locales, dice que en un buen taco no puede faltar.
Esta receta identifica la gastronomía mexicana en el mundo y es una buena opción para esta temporada de cuarentena por sus facilidades. Además se ha vuelto popular: el domingo se realizó Taco Fest, el primer festival virtual de tacos en la ciudad, y participaron más de 20 taquerías que ofrecieron domicilios con sus mejores preparaciones.
Sobre los tips para una buena preparación desde el restaurante Rincón Mexicano, el chef Camilo Hernández, precisa que el limón no debe faltar, ya sea mezclado en el pico de gallo o servido por trozos para meterlos dentro de la tortilla junto a los demás ingredientes.
El chef mexicano Édgar Núñez, de Agua Fresca, reconoce que la comida tradicional de su país a veces resulta complicada para la gente de afuera (por picante) y que en los últimos años se hicieron algunas correcciones, con adaptaciones más universales.
Añade que no solo en la preparación de los tacos, sino de todas las recetas en México son fundamentales los vegetales, la mayoría de ellos cultivados en huertos caseros.
Alístese para .disfrutar estas tres ideas
