Bondades y riesgos de la leche

Hay quienes están a favor y en contra de su ingesta. ¿Las razones? Punto de vista de un experto.

El consumo de calcio hasta los 20 años es fundamental para la formación de los huesos en la edad adulta. FOTO sstock

08 de noviembre de 2014

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Por estos días pareciera que la leche estuviera sufriendo un repentino desprestigio. Hay quienes le atribuyen innumerables bondades, entre ellas la prevención de la osteoporosis. Y otros hablan de consecuencias negativas cuando se consume después de los 20 años. Antes de tomar una decisión para dejarla o incrementar su ingesta, el nutriólogo Sandro Gómez Maquet da argumentos.

¿Por qué se habla tan mal hoy de la leche?

“La leche es en América un alimento reciente, empezamos a tomarla solo hasta que nos conquistaron, lo que significa que somos más propensos a la intolerancia a la lactosa que otro tipo de poblaciones. En otras latitudes no tienen tanta intolerancia porque llevan más tiempo consumiéndola y la necesitan porque es su única fuente de calcio, y este no se fija en zonas donde no hay sol durante gran parte del año, entonces hay que tener una ingesta más alta. Pero para los que tenemos el sol no hay tanto problema en ese aspecto. En nuestra población, la intolerancia a la lactosa puede...

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