Ginebra, el licor espirituoso del momento

Un clásico lleno de anécdotas, que ha recobrado su popularidad imponiéndose como uno de los tragos predilectos para celebrar.

Foto: Shutterstock

Revista Paladares

Ana María López de Mesa Betancur

13 de octubre de 2017

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La fiebre de la ginebra no es un fenómeno actual. Después de haber tenido por muchos años un uso medicinal —como casi todos los destilados— vino a popularizarse como bebida cuando empezó a usarse con tónica en época de la peste negra, siendo más que en una medicina, un remedio para olvidarse de los estragos de la enfermedad. Sin embargo, no fue sino hasta la primera mitad del siglo XVIII cuando comenzó la llamada “locura de la ginebra”, un periodo en el que los ingleses de todas las clases sociales se entregaron a este bebida en medio de una gran polémica sobre su uso que duró cerca de 100 años, según explica Jhonnatan Mejías, especialista en destilados de Hendrick´s Gin, de William Grant & Sons.

La ginebra es un alcohol etílico claro que no pasa por proceso de envejecimiento sino que se aromatiza con bayas de enebro, entre otras raíces, hierbas saborizantes y cítricos entre los que se destaca el anís, el cardamomo, las semillas de coriandro y comino, almendra, el hinojo y la cáscara de...

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