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Hallan queso de hace 3.300 años
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Se encontró en Egipto el queso más antiguo. El de la imagen es un coulommiers sin pasteurizar Foto Myrabella/Wikipedia Commons
Mientras más viejo el queso, generalmente es mejor. Pero ¿y si tiene más de 3.300 años?
En la tumba de Ptahmes, regente de Menphis en Egipto durante el siglo 13 antes de nuestra era, se halló el queso más antiguo de que se tenga conocimiento, reveló un estudio en el journal Analytical Chemistry.
Tras haberse perdido en las arenas cambiantes, fue redescubierta en 2010 y los arqueólogos encontraron varios potes quebrados. Uno contenía una masa blancuzca solidificada, así como una lona que puede haber cubierto la jarra o usada en la preservación del contenido.
Enrico Greco y colegas quisieron analizar esa sustancia para determinar su identidad
Tras disolver la muestra, los investigadores purificaron sus proteínas componentes y las analizaron con cromatografía...
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