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De las 340 variedades de uva registradas en Portugal, unas 240 son autóctonas, es decir nativas de la región, patrimonio exclusivo de una de las potencias del vino mundial. No en vano este pequeño país de 92.212 km2 y poco más de 10 millones de habitantes, tiene un consumo de vino per cápita superior a 50 litros al año, uno de los más altos del planeta.
De todas estas variedades, sin duda la mas famosa y emblemática del territorio luso es la conocida como touriga nacional. Al hablar de la uva touriga, es importante tener en cuenta que existen dos tipos: la nacional y la franca (o francesa). La touriga franca es una subvariedad o mutación de la nacional o un injerto de la nacional con otra uva.
Se cree que la touriga nacional nació en la zona de Dâo, una antigua región vitivinícola con una larga historia como Denominación de Origen que se remonta al año de 1.908. Se estima que hasta la llegada de la Philoxera, el 90% de los viñedos en la región de Dâo estaban plantados por esta noble variedad.
Desafortunadamente los rendimientos de esta uva, de bayas pequeñas, es muy bajo y la zona fue replantada por otras variedades como la baga, encruzado o alfrocheiro (todas nativas de esta gran nación).
Otra denominación de origen que aprecia mucho esta casta es la zona del Douro, cuna del popular vino dulce y fortificado conocido como Oporto. Los viticultores del Douro muy pronto se dieron cuenta de la versatilidad de esta uva, encabezada por su alto contenido alcohólico, su concentración de color que logran llegar a unos sinuosos y elegantes tonos violetas, características a las que habría que sumar su sabor intenso, taninos firmes pero amables y su alta complejidad, mostrando matices que van desde las ciruelas pasas, hasta sus embriagantes aromas de violetas. Tampoco se puede olvidar su afinidad con la crianza en madera que le aporta delicadas notas de vainilla y especias dulces.
Volviendo a las diferencias entre touriga nacional y touriga franca, que también hace parte de esas variedades que participan en la elaboración del vino de Oporto, es importante resaltar que, mientras la touriga nacional añade cuerpo a los vinos, la touriga franca le adiciona finura, por ser más ligera y aromática. Es por esto que la famosa Master o Wine Jancis Robinson afirma que: “la touriga franca es a la touriga nacional lo que la cabernet franc a la cabernet sauvignon. La touriga nacional provee de estructura al vino y la touriga franca completa su buqué”.
Hoy la touriga nacional tiene mas de 20.000 há plantadas en Portugal y es vinificada en otros países como Australia, Chile, Sudáfrica, EE. UU. y de manera increíble en Uzbekistán.
Se puede maridar con carnes rojas, cordero, pollo estofado, quesos azules y por supuesto con el infaltable bacalao portugués.
Vino: Monte Meão (Vinha dos Novos)
Bodega: Quinta do Vale Meão
Uva: 100% Touriga Nacional
Año: 2020
Zona: Douro
País: Portugal
Enólogo: Francisco Olazabal
Tiempo de Guarda: entre 10 y 12 años
Temperatura de Servicio: 16ºC
Importa: Mercado de Vinos
Alcohol: 14,5 % AbV
