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El jardín de Epicuro: el vino más “Soave” del mundo
29 de febrero de 2024
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Enclavada en el corazón del Véneto, al noreste de Italia a unos 45º latitud norte, una temperatura moderada por el lago de Garda y un régimen de lluvias de unos 860 mm al año, se encuentra la denominación de origen mas famosa para vinos blancos de Italia, denominada Soave, pues se encuentra a los pies del pueblo del mismo nombre, y a fe que hace honor a su apelativo, “soave” que es suave en español, pues produce unos vinos de grata acidez con recuerdos a almendras y limones muy delicados y agradables. Lamentablemente la voracidad de los comerciantes de vino de la región ha hecho que la fama de este vino decaiga y casi el 80% de sus productores, en aras de alcanzar volumen sacrificando calidad, hacen unos caldos sosos y aguados que han hecho decaer el ilustre nombre de este vino.
Por fortuna existen algunas bodegas excepcionales que han mantenido la historia y la calidad de estos vinos, una de ellas sin duda es la casa Pieropan, que lleva tres generaciones elaborando un vino delicioso y delicado del cual dijo, el Master of Wine, Hugh Johnson: “Es demasiado bueno para ser Soave”, una voz en el desierto, en ese enorme mar de vinos mediocres, resalta por su calidad y su grandeza y lo mejor, se consigue en Colombia gracias a una importadora dedicada a rescatar joyas vinícolas del viejo continente llamada Mercado de Vinos.
Pero volviendo al Soave, existe una zona de colinas a unos 150 msnm, de suelos calcáreos con trazas de arcilla, que por su ubicación y exposición al sol, además por ser una de las zonas históricas donde nació este vino, se conoce como Soave Classico, más allá de las poblaciones de Soave y Monteforte d’Alpone, donde los viñedos se escalonan para conseguir la excelencia. Allí se ubican los cuarteles generales de la uva Garganega, variedad de nombre extraño pero de excelsa calidad. Garganega es la quinta variedad de uva blanca mas plantada en Italia, alcanza su madurez total entre la última semana de septiembre y la primera semana de octubre, su primera mención se hizo en el siglo XIV como Garganica en el Tratado de Agricultura de Pier de Crescenzi. Se cree esta emparentada con la uva Grecanico variedad de origen griego, que llegó a Italia por Sicilia y se fue extendiendo hasta llegar a las colinas de Verona. Da vinos aromáticos, que recuerdan almendras, limones frescos y bergamota compatibles con la madera y la larga crianza cuando su viticultor es de calidad.
Vino: Pieropan Soave La Rocca
Año: 2021
Viñedo: Pieropan
Uva: 100% Garganega
Zona: Soave Classico DOC (Véneto)
País: Italia
Enólogo: Leonildo Pieropan
Tiempo de guarda: Fermenta en barricas de roble de 500 l. Reposa en grandes toneles de roble “botte grandi” de 2000 l. durante 15 meses.
Expectativa de Vida: 18 años
Temperatura de Servicio: 8ºC
Importa: Mercado de Vinos
Alcohol: 13 % AbV
