El pescado se puso caro justo para los días santos, ¿por qué?

Según el Dane, en marzo los productos de río y mar subieron 19,03%. En Medellín, por ejemplo, especies como el bagre tuvieron un alza de 36%.

Cambiar la carne roja por el pescado durante los días de Semana Santa sigue una tradición que se mantiene en Colombia, por lo que comerciantes y productores de este alimento esperan con ansias esta temporada. Sin embargo, para los consumidores la cara cambia, pues esta proteína no ha sido ajena a la inflación.

Si bien en marzo del año pasado el pescado fue la proteína que menos subió de precio —11,06%, mientras la carne de res subió en ese momento 35,9%; el pollo 25,7% y el cerdo 18,4%—, este 2023 las cosas cambiaron.

De acuerdo con el Dane, para marzo de este año los productos de río y mar (pescados y camarones frescos o congelados, y sardinas y atún) tuvieron un incremento anual de 19,03% frente al mismo mes de 2022. Esto significó que para el tercer mes del año el pescado se puso más caro que la carne de res (15,89%) y el pollo (12,45%).

En Medellín sale caro

Según cifras consultadas en el Sistema de información de precios (Sipsa) del Dane, en la Central Mayorista de Antioquia un kilo de filete basa congelado pasó de costar $14.500 en la última semana de marzo de 2022, a $16.775 en la misma semana de este año, representando un aumento de 15,69%.

Por su parte, el salmón aumentó 26,56% en su precio, mientras que el bagre rayado en postas fue la especie que más se encareció, con 36,04%.

César Pinzón, director de la Federación Colombiana de Acuicultores (Fedeacua), afirmó a este diario que en esta temporada del año el pescado suele aumentar de precio dada la mayor demanda.

“Esta alza en los precios se la llevan más los comerciantes, ya que muchos de ellos con anterioridad compran el pescado, lo congelan y lo sacan a vender en Semana Santa. Al productor como tal no le están llegando estos aumentos”, expresó Pinzón.

Y agregó que a esto se le suma el incremento del concentrado que se le da a los peces, que ha llegado a aumentar hasta un 30%, debido a que la mayoría de las materias primas con las que se fabrican los concentrados (como soya y maíz) vienen del extranjero, por lo que se depende de los precios y la disponibilidad internacional.

“Esperamos que los consumidores opten estos días por pescados de origen colombiano, porque las compras de especies como salmón, panga y tilapia congelada, provenientes de Chile, Vietnam y China, nos pegan duro a la producción nacional. Cerca de un 60% del pescado que se consume en algunas regiones del país es importado”, manifestó Pinzón.

Cabe recordar que mientras el pescado aún no es la proteína favorita de los colombianos, esta sí conquista cada vez más platos extranjeros, pues las exportaciones de este alimento ha venido con un aumento de manera sostenida, alcanzando en el último trimestre de 2022 una cifra muy por encima de las estimaciones, con un crecimiento de casi 44% frente al mismo periodo de 2021.

Las expectativas del consumo

Según el Ministerio de Agricultura y la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (Aunap), para esta temporada de Semana Santa se prevé una comercialización de pescado de 28.000 a 30.000 toneladas.

La cartera asegura que se busca impulsar aumentar el nivel de consumo per cápita de la proteína, pues si bien durante esta temporada las ventas de pescado tienden a incrementarse, el consumo de esta proteína por parte de los colombianos está en 9,6 kilogramos, aún muy por debajo del promedio mundial, el cual se ubica en 20 kilos.