Crear una propuesta gastronómica que les brindara a los consumidores la oportunidad de acceder a una alternativa diferente con enfoque saludable, preparada con los más altos estándares de calidad de la alta cocina y que fuese rica y asequible, fue el objetivo con el cual fue creada en 2017 la marca Vin & Gretta. La marca completa cinco años en el mercado con una oferta gastronómica que amplía las posibilidades de acceder a una alimentación equilibrada en el día a día.
En principio, recuerda Daniel Bernal, gerente de Innovación, las operaciones iniciaron en el Hospital Pablo Tobón Uribe, en donde los médicos, los pacientes y los familiares fueron los primeros en conocer y probar sus productos. La receptividad de los consumidores fue tal que les dio pie para crecer y hoy Vin & Gretta cuenta con ocho puntos de venta, siete de ellos en Medellín y el Valle de Aburrá, y uno más en Bogotá.
En su expansión, proyecta una nueva apertura en el municipio de Bello, ampliando su geografía para que más personas tengan la oportunidad de disfrutar de sus preparaciones.
Tradición familiar
Bernal comenta que su familia ha tenido una tradición gastronómica que hoy se refleja en la propuesta de la marca. Fue su mamá, Ana Eugenia Arango, quien le planteó el interés de emprender en la cocina y abrir un restaurante de comida casual, rica y saludable.
Tras una primera experiencia y, luego de que él regresara de Francia, donde estudió cocina, dieron vida a Vin & Gretta, en la que las personas pueden crear el plato a su gusto con diversas opciones, en balance y equilibrio con sus necesidades nutricionales.
“Somos fieles creyentes de que la gente necesita opciones ricas y saludables para estar en bien-estar. Tratamos de brindar siempre opciones diferentes”, señala el gerente de Innovación.
Para ello, la empresa cuenta con un centro de producción en el que cada plato y cada ingrediente son preparados y manejados pensando en los consumidores. Además, cada detalle está alineado con el propósito de ser una marca consciente. Los proveedores son seleccionados bajo criterios de sostenibilidad, cuidando que cada aspecto esté en equilibrio no solo con el cuerpo, también con el entorno.
“Creemos en que todos podemos ganar. El consumidor encuentra una comida rica, saludable y balanceada, nosotros como empresa también nos beneficiamos al creer en un modelo de negocio consciente que influye en los empleados y proveedores y, entre todos aportamos para lograr un planeta más sostenible”, dice Daniel Bernal.
Como empresa, Vin & Gretta viene implementando acciones para reducir su huella de carbono y gestionar de una mejor manera los residuos que se generan en su operación; en la actualidad, cerca del 90 % de sus desechos son compostables.
Por otra parte, los empleados reciben unos beneficios adicionales en la medida que la empresa cumple con sus presupuestos de venta, generando así un valor compartido con quienes a diario trabajan por satisfacer a los consumidores.
El interés de la empresa es consolidar sus operaciones en los ocho puntos de venta que tiene, además, busca fortalecer su servicio de entregas a domicilio con la apertura de dos cocinas ocultas en el corto plazo.
Por último, y en su deseo de ser una marca que ofrece una propuesta gastronómica y brinda opciones para seguir un estilo de vida saludable, Vin & Gretta incursionará en la organización de talleres de alimentación consciente, clases de yoga, entre otras actividades con las que quiere seguir dejando huella en la sociedad.
*Contenido en colaboración con Vin & Gretta.
