Los cafés especiales de Antioquia: un viaje de aromas y sabores

El Colombiano inicia hoy una serie de cuatro entregas con un recorrido por su caficultura, con un toque diferente: el café de autor. Un trayecto de 492 kilómetros por cinco subregiones.

El corazón de Antioquia sigue siendo cafetero. Recorrimos las subregiones buscando a esos campesinos que son verdaderos autores en el mundo del café.

Sebastián Aguirre Eastman

18 de noviembre de 2014

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Con más de 85 mil caficultores registrados, 113 mil fincas y 132 mil hectáreas cultivadas, Antioquia es uno de los departamentos más importantes dentro de la actividad económica cafetera en el país, aportando, de acuerdo con cifras de la Gobernación de Antioquia, el 16% de la producción nacional.

Ese potencial económico y productivo de por sí la hace una actividad especial, pero cuando esa cualidad es llevada al sabor, adquiere un relieve adicional.

Desde hace algunos años, la generación de cafés especiales, de origen o de autor, ha sido asumida como una política pública por parte de las autoridades gubernamentales locales y nacionales, que han elevado su producción a estándares de calidad que han atraído la atención más allá de nuestras fronteras.

En Antioquia, miles de familias han sido capacitadas para mejorar la calidad de su café. Se ha hecho en Suroeste, subregión cafetera por excelencia. Pero también en Occidente, en Norte, en Nordeste y Oriente. Decenas de jóvenes se preparan en catación...

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