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lab-protec | PUBLICADO EL 24 mayo 2022
Comerse una hamburguesa ahora es 40% más caro que hace un año, ¿por qué?
Medellín es la ciudad en la que cuestan más los ingredientes para preparar la hamburguesa. FOTO: ARCHIVO.
COLPRENSA-LA REPÚBLICA | PUBLICADO HACE 5 HORAS
Mes a mes la inflación ha mostrado un incremento. En lo corrido del año, el dato se ha incrementado 5,66% frente a los cuatro primeros meses de 2021. No solo eso, al analizar las cifras de alimentos, es aún más preocupante el panorama. Hasta abril, el incremento acumulado era de 13,25%, y al analizar la cifra a 12 meses, el alza va en 26,2%.
Si bien estos datos parecen no decir mucho de la realidad de los consumidores, la verdad es que comprar alimentos y comer por fuera de casa sí ha tenido un incremento, que es lo que busca reflejar el dato entregado por el Dane cada mes.
Usando precisamente los datos del departamento estadístico, La República calculó los costos de hacer una hamburguesa en casa en diferentes ciudades, así como el precio al que las puede comprar en cada una de ellas. Los resultados hablan por sí solos, los ingredientes básicos para hacer una de estas comidas rápidas han subido 40,3% en Bogotá, Medellín y Cartagena en el último año.
De acuerdo con la información del Sipsa, que calcula el precio de los productos en las mayoristas, en promedio, los ingredientes para una hamburguesa cuestan $13.500. Esto teniendo en cuenta, por ejemplo, que un kilo de carne haría cuatro porciones de hamburguesas.
La ciudad en la que los insumos para prepararla son más caros es Medellín, en la que el valor unitario sería de poco más de $14.900. Esto se explica en gran medida por el costo de la carne, que por kilogramo se consigue en $50.275, según el Dane, en esta ciudad. Además de esto, al hacer la comparación de precios frente a hace un año, se encuentra que el incremento en los seis ingredientes básicos es de 28,9%, pues hace un año, cada porción costaría $12.350 en la ciudad paisa.
Lo que muestran estas cifras es que, si bien Medellín es la ciudad más cara en el total, no es la que mayor variación anual ha tenido en sus precios. Este puesto se lo reserva Cartagena, donde el alza fue de 49,4%. El año pasado, los ingredientes costaban $8.800 y ahora adquirirlos asciende a $13.800. La carne, nuevamente, es uno de los insumos que mayor incremento tuvo; el kilo pasó de $29.000 a $46.833 muestran los datos del Dane.
“Estamos en una economía en recuperación, con lo que los precios típicamente suben, y a nivel mundial hay tendencia inflacionarias. Las materias primas necesarias para producir esa carne han subido, con lo que el precio también lo hace. El encarecimiento también tiene que ver con el incremento de la TRM y las dificultades en las cadenas logísticas”, explica Óscar Cubillos, director de Planeación y Estudios Económicos de Fedegan.
Cubillos señala que hay que tener en cuenta los paros que se dieron el año pasado. Destaca que solo entre mayo y junio el incremento fue de 13%. Si bien estas cifras son muy altas, afirma que todavía pasarán algunos meses antes de que haya una corrección en el valor en el mercado.
Al comparar anualmente, también las hortalizas han aumentado considerablemente su precio. Álvaro Palacio, gerente de Asohofrucol, detalla que en el caso del tomate, cebolla y lechuga, estos son cultivos de ciclo corto que se ven directamente afectados por la temporada de lluvias, que hace que sus precios suban. Agrega que las cosechas son de entre 60 y 90 días, con lo que los incrementos se verán en los meses siguientes también.
