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Della Nonna, un amore al paladar
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Rui Pereira y Daniela Riera, fundadores de Della Nonna. Foto: Camilo Suárez. -
El Grana Padano es un queso italiano proveniente de la llanura Padana, madurado hasta 24 meses. Foto: Camilo Suárez.
Hace siete años, los venezolanos Rui Pereira y su esposa Daniela Riera se la jugaron por darle un nuevo destino a su historia de amor. Fue así, como la situación política y social en Venezuela los llevó a elegir Colombia, específicamente Medellín, como su segundo hogar.
No fue fácil. Rui, con experiencia en el sector gastronómico, ya se había hecho camino en su natal ciudad Barquisimeto. Sin embargo, el apoyo de su esposa, el amor y, por supuesto, las ganas de emprender desde el fogón, le dieron vida hace siete años al restaurante Della Nonna, hoy referente en la ciudad. “Nosotros queríamos trabajar, generar empleo y cuando llegamos a Medellín supimos que era el lugar perfecto para cumplir nuestros sueños, nos enamoramos”, dice Riera. Se dedicaron, entonces, a conocer la gastronomía, la gente, la cultura y, poco a poco, identificaron los gustos de sus clientes.
El primer local que abrieron fue en Llanogrande, Rionegro, cuando aún no era un sector tan gastronómico y concurrido. “Depositamos la confianza en este lugar. Veíamos que en la zona la gente iba a comer de manera tranquila, sin afán, en plan de compartir, y eso era lo que queríamos transmitir con Della Nonna, que fuera un espacio para la integración familiar”, afirma Pereira. Posteriormente, por la acogida, dieron apertura a un segundo local en Mall del Este.
Todo el sabor italiano en un solo lugar
La carta de Della Nonna es completa y exquisita para el paladar. Ensaladas, carpaccios, pizzas, envoltinis y apanados, risottos y pastas, lasañas y canelones, vinos y postres son algunas de las ofertas. Aproximadamente, el 50 % de la materia prima que utilizan proviene de Italia: los quesos, las verduras como la alcachofa y el tomate, y los aceites como el de oliva y el balsámico, lo que hace que sus sabores sean únicos.
El plato más vendido es el Grana Padano, un queso originario de la Llanura Padana que se lleva hasta la mesa del comensal y se derrite con vodka para convertirse en una crema, que luego se mezcla con pasta Alfredo recién preparada.
Los postres también son una tentación. ¿Cómo resistirse, por ejemplo, a un volcán de chocolate? Una torta de chocolate tibia y suave que se derrite en la boca mientras las nueces y el helado de vainilla contrastan con su sabor. O ¿cómo no abrirle espacio al postre de Tiramisú, insignia de la comida italiana?
La fuerza del trabajo en equipo
Cuando Rui y Daniela iniciaron, cinco colaboradores se embarcaron con ellos a trabajar por ese sueño. “Recuerdo perfectamente quiénes fueron. A ellos le debemos mucho”, asegura Pereira. Hoy colaboran aproximadamente 110 personas que trabajan directamente con la empresa.
“Detrás de un negocio exitoso hay un montón de gente que le está poniendo el corazón, esos son nuestros colaboradores, las personas que le ponen el alma para que día a día todo funcione de la mejor manera”, asegura Daniela Riera.
Los clientes de Della Nonna también han sido la columna vertebral de su crecimiento. De acuerdo con la pareja, a lo que más le apuntan es a la fidelización de sus visitantes a través de la calidad y el buen servicio. “Nosotros hemos visto crecer a los hijos de muchos clientes, los hemos acompañado en fechas muy importantes”, dice.
Actualmente, también están en Viva Envigado, Viva Palmas, Laureles y Milla de Oro. Cada una de sus sedes tiene capacidad hasta para 80 comensales, pues buscan brindar un ambiente acogedor e íntimo en el que se disfrute de platos exquisitos, buena compañía y calidad en el servicio.
*Contenido en colaboración con Della Nonna.
