Para que no coma gato por liebre, lea antes las etiquetas

Descubrir los secretos de la información nutricional de lo que consume a diario puede hacer la diferencia para mantenerse saludable y delgado. Se los desciframos.

ilustración Elena ospina

Helena Cortés Gómez

10 de febrero de 2018

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Lo vio y se enamoró: es un envase azul que muestra ese jugo tan provocativo, que incluso se le hizo agua a la boca, y además sería perfecto para que después de tomárselo, lo use de florero. Tranquilo, no es al único que le pasa. Muchas veces la comida entra por los ojos, pero no de la forma adecuada. Sí hay que abrirlos muy bien para leer las etiquetas que le cuentan de dónde vino, cómo se preparó y si le hará bien o no a su cuerpo. Esta la historia de las etiquetas.

A diferencia de lo que vivieron los abuelos, hoy se consumen productos de los que no se conoce su procedencia, al menos de forma directa. Es normal entonces que aparezca “la desconfianza”, dice el escritor catalán Claudi Mans, quien es doctor en química y tiene varias publicaciones de divulgación de la ciencia en la cocina, entre ellas Los secretos de las etiquetas.

Hace unos 40 años, las personas vivían en casas de campo y algunos de ellos tomaban una serie de productos vegetales y animales y los vendían directamente al consumidor....

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