La cocina de 2016

28 de diciembre de 2016

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Es el momento de hacer balances de la vida, del trabajo, de lo que se ganó y se perdió, o mejor, se dejó de ganar, que para muchos no es lo mismo. Si el análisis lo hacemos sobre la situación de la cocina colombiana tendría que decir que me encuentro satisfecho con lo que este año nos deja. Las palabras Portadores de Tradición tomaron mucha fuerza, se “visibilizaron”, como diría un estadista.

Ahora es muy importante y casi que obligatorio invitar a los eventos a las cocineras comunes y corrientes, para que nos enseñen sus preparaciones, con lo que también se salvaguarda la receta y el sabor, a la vez que se les hace un merecido homenaje.

Ya son varios los eventos como Sabor Barranquilla, El Congreso Gastronómico de Popayán, Alimentarte en Bogotá, el Premio Nacional a las Cocinas Tradicionales de MinCultura y algunos más pequeños, pero robustos en contenido, como La Cocina Importa, que aparecen y demuestran su compromiso con la cocina colombiana y a la vez se afianzan como las reuniones...

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