Cocineros chovinistas

11 de octubre de 2017

bookmark

La cocina es uno de los estandartes en los que una nación fija su cultura, idiosincrasia e identidad.

La comida establece una independencia entre los habitantes de una y otra región, una suerte de soberanía del paladar, es decir, zonas limítrofes establecidas por el gusto.

La colombiana ha visto en algunos cocineros mediáticos, nuevos defensores de sus recetas y tradiciones, chefs o viajeros que le muestran a la audiencia que las recetas del país son un tesoro que muchos desconocen. Hablar de una sarapa en Montería, el plato de ternero del Cauca, el amarillo monseñor en Villavicencio, las estacas de Marinilla, la turmada de Cúcuta, el tamal de piangua en el Pacífico, las garullas de Soacha o el guarrú chocoano son preparaciones que para algunos son irreconocibles, a pesar de ser platos centenarios, comidas típicas de ciudades o regiones de esta Colombia, rica y diversa.

Edgar Núñez Magaña, cocinero del restaurante Sud 777, en Ciudad de México, comentaba perplejo en redes sociales que le...

¿Tienes una suscripción?

INICIA SESIÓN

Has encontrado contenido

exclusivo para suscriptores

Entérate de qué tratan esta y muchas más producciones desarrolladas con periodismo riguroso y confiable

Selecciona tu plan

Plan destacado

Digital

Mensual

$16.900*

*Paga $16.900 por el primer mes. A partir del segundo mes paga $21.500

Prueba el primer mes por $16.900. A partir del segundo mes paga $21.500.
Acceso completo a noticias sin publicidad invasiva (pop up, videos y display flotantes).
Mi Colombiano: Visualiza noticias según tu navegación y sigue temas de interés.
Club intelecto: harás parte de nuestro club de suscriptores a partir del 3er mes
Primicia en podcast exclusivos.
Newsletter "Aquí te cuento", una selección de las principales noticias del día en tu correo electrónico.
Versión digital de nuestra edición impresa con el histórico hasta 1 año.
Contenidos premium (investigaciones y especiales)
Cancela cuando quieras.

Digital

Anual

$222.800*

*Pagando con tarjeta de crédito

Duración de la suscripción: 12 meses
Acceso completo a noticias sin publicidad invasiva (pop up, videos y display flotantes).
Mi Colombiano: Visualiza noticias según tu navegación y sigue temas de interés.
Club intelecto: harás parte de nuestro club de suscriptores y podrás vincular hasta 2 beneficiarios.
Primicia en podcast exclusivos.
Newsletter "Aquí te cuento", una selección de las principales noticias del día en tu correo electrónico.
Versión digital de nuestra edición impresa con el histórico hasta 1 año.
Contenidos premium (investigaciones y especiales)
Cancela cuando quieras (Si cancelas antes de que se cumplan los 12 meses contratados, no se te realizará el cobro de la renovación el siguiente año)